Los alimentos fermentados son aquellos que han pasado por un proceso de fermentación, donde microorganismos como bacterias, levaduras y hongos descomponen azúcares y almidones. Este proceso no solo ayuda a conservar los alimentos, sino que también mejora su valor nutricional y potencia sus beneficios para la salud. Cada vez más, la ciencia resalta la importancia de estos alimentos como aliados para la salud digestiva y general.
La Nutricionista María Ignacia Fernández de la Clínica CleverSalud explica cómo estos alimentos pueden integrarse en nuestra dieta para disfrutar de sus increíbles ventajas.
Beneficios de los alimentos fermentados
- Mejoran la digestión: Facilitan la descomposición de componentes difíciles de digerir, beneficiando especialmente a quienes tienen intolerancias.
- Aumentan el valor nutricional: No solo conservan alimentos, sino que mejoran su sabor y textura, aportando a la salud integral.
- Contienen probióticos: Ayudan a equilibrar la microbiota intestinal, combatiendo bacterias dañinas y fortaleciendo el sistema inmunológico.
Ejemplos de alimentos fermentados
Además del yogur, otros ejemplos incluyen el kéfir, el chucrut, el kimchi y encurtidos como el pepinillo y la cebolla. La referida nutricionista enfatiza que es fundamental leer los ingredientes en los productos comprados, asegurándose de que contengan los microorganismos beneficiosos.
Sin embargo, no todos los alimentos y bebidas fermentadas son 100% saludables. Por ejemplo, el vino y la cerveza, aunque fermentados, contienen alcohol y deben consumirse con moderación.
Las personas inmunodeprimidas deben tener especial precaución, ya que estos alimentos pueden contener microorganismos que podrían ser perjudiciales.
Enfoque integral
En la Clínica CleverSalud, ubicada en Rancagua, Sexta Región de Chile, contamos con un equipo multidisciplinario comprometido a guiar a los pacientes en su camino hacia un estilo de vida más saludable.
En el Centro de Metabolismo y Nutrición, los profesionales están listos para ofrecer asesoría sobre la incorporación de alimentos fermentados en una dieta equilibrada, adaptándose a las necesidades y gustos de cada individuo.
Consulta con un profesional para explorar cómo estos alimentos pueden beneficiarte.
